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醬雞翅水浴殺菌鍋，醬雞翅水浴殺菌鍋

 殺菌鍋 通常把容器堆放或混雜擺放在殺菌架、籠筐、殺菌車、籃筐、殺菌盤中橫向推入或卸出殺菌鍋被稱作‘臥式鍋’。是逐批式的、無攪動的壓力容器，用于對包裝在密封容器內(nèi)的食品進(jìn)行殺菌。

    升溫快、間接加熱和冷卻，阻止二次污染、*的壓力控制，整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制、殺菌釜采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機(jī)制、測量F值功能、電腦內(nèi)至少可存儲30個殺菌公式，根據(jù)溫度、壓力、殺菌時間分自動控制和手動控制。

醬雞翅水浴殺菌鍋設(shè)備特點：

1、滅菌時間短，且滅菌徹底，避免滅菌死角。

2、冷卻時間短，菌包從100℃冷卻到常溫只需35分鐘左右，大大提高了生產(chǎn)效率，輕松實現(xiàn)了滅菌鍋每天進(jìn)行多次滅菌。

3、完全無菌化，在密封的真空狀態(tài)下完成冷卻，雜菌成活率幾乎為零。

4、冷卻溫度均勻，鍋內(nèi)菌包的各部分溫度一直保持均勻狀態(tài)。

5、提高菌包質(zhì)量，避免菌包在30℃-65℃時產(chǎn)生的生物發(fā)酵（菌包內(nèi)雜菌芽孢萌發(fā)生長）。

6、真空冷卻的工作過程其實也是一個菌包料低壓膨脹的過程，菌包料經(jīng)真空膨化后，為后期菌包接種后的菌絲體及菌類子實體的生長時，能更好地汲取菌包料的養(yǎng)分提供了條件，也就是說能提高菌菇。